铁棍锤出潮汕味,黄牛肉香菇做出北方好味道,当潮汕味遇到“口菜”,谁家牛肉更好吃!

2018-08-24 01:00  阅读 216 次

铁棍锤出潮汕味,黄牛肉香菇做出北方好味道,当潮汕味遇到“口菜”,谁家牛肉更好吃!


说到吃牛肉

南有潮汕牛肉丸,北有河北张家口

当潮汕菜遇上口菜,谁家的牛肉更好吃?


铁棍锤出潮汕味,黄牛肉香菇做出北方好味道,当潮汕味遇到“口菜”,谁家牛肉更好吃!


这前方娇妻要应战,后勤良夫有准备。左有打油诗,右有三句半,南北牛肉大比拼,大战一触即发。


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潮汕风光好,手打牛肉更是一绝,口味清淡香甜。但这娇哒哒的厨娘纪静霞为何抄起棍子来?



Q弹筋道,潮汕手打牛肉丸:

金蒜是由蒜泥、白芝麻粉、白胡椒粉混合而成,加入菜中,蒜香诱人。


南方特色调料鱼露:


鱼露又称鱼酱油,是用鱼虾为原料,经过腌制发酵、熬炼后制成的调味品,能去膻提鲜。


牛肉锤打到用手摸起来是黏黏的状态即可。


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锤出来的潮汕经典味道,Q弹筋道、香甜爽口,小二推荐您再配上一勺沙茶酱,再吃上这么一口,是虽在家中坐,宛如到潮汕。


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品完潮汕味,再来河北尝。坝上人李婷,身为白大厨的夫人,不过下起厨来,这手艺究竟如何?



大厨夫人来掌勺,一勺辣子泼出好味道:


牛肉为何变成乳白色?

将牛肉冲洗20分钟后,再放盐、鸡蛋、淀粉腌制15分钟。这样牛肉中的血色会减少,变成乳白色。


花生辣椒碎如何做出来?

将花生、辣椒放入油锅中炒干,碾碎即可。


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南北牛肉大PK

哪家味道更胜一筹?

嘴刁的饕餮团成员,见分晓


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虽然一票之差,坝上厨娘李婷惜败

南北牛肉虽不同,做法口味有千秋

无论胜负与否,都是暖心暖胃的

美味佳肴


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潮汕牛肉丸

食材:牛后腿肉 生菜 芹菜 玉米淀粉 金蒜 鱼露 牛油 盐 水 原味鲜

做法:

1、将牛后腿肉锤打成泥,加入玉米淀粉、金蒜、鱼露、水、牛油搅匀,备用;

2、锅内放温水,挤丸子,待丸子成形后,捞出放入冰水中浸泡;

3、锅内放冷水,放入丸子,水开后5分钟,放芹菜丁、金蒜、生菜、盐、原味鲜,再次煮开即可盛出。


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油泼辣子牛肉

食材:牛里脊肉 香菇 肉蘑 金针菇 生菜 葱 姜 蒜 鸡蛋 淀粉 花生辣椒碎 辣椒面 麻椒面 花椒粒 豆瓣儿辣酱 白糖 酱油 水淀粉 醋  盐 油 胡麻油

做法:

1、牛里脊肉改刀切片,冲洗20分钟,放鸡蛋、淀粉、盐搅匀,腌制15分钟;

2、将花生辣椒碎、辣椒面、麻椒面、花椒粒放入碗中,浇入热油搅匀,制成辣子;

3、香菇、肉蘑、金针菇汆熟,盘中放生菜垫底。再将牛肉汆熟,码入盘中;

4、锅内放油,葱姜蒜爆香,放辣椒面、麻椒面、豆瓣儿辣酱、水、盐、白糖、醋、酱油、水淀粉,开锅后浇入盘中;

5、盘中淋入油泼辣子、蒜末、香葱末,将胡麻油烧热,泼在肉上即可。


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今晚18:30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊!

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