10道最下饭的豆腐小炒,一定要换大碗盛饭

2018-08-27 01:00  阅读 238 次

美食是最温暖的告白

10道最下饭的豆腐小炒,一定要换大碗盛饭



推荐语...


平时工作忙,时间较为紧张,下班回家后,做饭是能简单就简单。以下,给大家推荐10道豆腐小炒,做法简单方便,耗时短,十几分钟就可以上桌。吃起来开胃下饭,尤其是和米饭拌在一起吃,非常不错。


 

第一道:虾仁烩豆腐



这道家常菜制作简单,把虾仁鲜味完全融合在豆腐中,吃起来鲜美滑嫩,汤也特别好喝。


10道最下饭的豆腐小炒,一定要换大碗盛饭


具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐1块,鲜虾200克,大葱适量,姜适量,香葱适量。

第二步:把虾的头、脚、壳、虾线去掉,留下虾仁备用。豆腐切成块,大葱切末,姜切末、香葱切末备用。

第三步:往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀,腌制10分钟备用。

第四步:取一只空碗,往碗里放入2勺淀粉,6勺水搅拌成水淀粉备用。

10道最下饭的豆腐小炒,一定要换大碗盛饭


第五步:锅中倒入少许油,油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色,然后控油盛出。

第六步:炒虾仁剩下的油不要倒掉,用来将姜末、大葱末煸炒出香味。

第七步:往锅中倒入300毫升清水,然后大火烧开。

第八步:把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。(豆腐下锅后,为保证豆腐的形状完整,切勿用铲子大力的翻动。)

第九步:把虾仁放入锅中,然后放入1勺盐,半勺鸡精调味。

第十步:把水淀粉倒入锅中,再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。

 


第二道:麻婆豆腐



麻婆豆腐,经典的川菜之一。麻辣鲜香,堪称“米饭杀手”。


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具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐一块、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。

第二步:将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。

第三步:将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。(用盐水浸泡,可以防止豆腐在炒的时候碎掉)

第四步:把花椒放到锅中小火煸炒至成熟。

第五步:将炒熟的花椒碾成碎末备用。

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第六步:锅中倒入适量的油,油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。

第七步:将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。

第八步:往锅中倒入1碗热水。

第九步:把豆腐放入锅中煮2-3分钟,同时放入1小勺盐调味。

第十步:将水淀粉放入锅中勾芡。

第十一步:将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。

第十二步:关火,然后将豆腐盛到碗里,再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。

 


第三道:蛋炒豆腐



这道小炒把豆腐和鸡蛋完美的融合在一起,吃起来入味、下饭。老人小孩都适合~


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具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。

第二步:把豆腐压碎,如图。

第三步:把鸡蛋打散。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。

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第五步:把鸡蛋液倒入锅中。

第六步:翻炒至蛋液和豆腐融合在一起,变得凝固即可,然后撒上少许香葱末,再淋上一点香油。

第七步:装盘上桌吧。

多说几句:

1、做这道菜建议用卤水豆腐,这种豆腐水分含量稍少一点,便于成型。

2、要在炒豆腐的时候调味,这样才能更好的入味。

 


第四道:番茄豆腐



番茄豆腐,这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃,是超健康的一道家常菜,用这道菜的汤泡米饭吃,更是下饭~


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具体制作方法

第一步:准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。

第二步:在西红柿顶部划一个“十”字花刀,然后放入开水锅中,将西红柿的皮烫掉。

第三步:将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。(首先,西红柿最好切得碎一点。其次,切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟,用盐水浸泡,可以防止豆腐在炒的时候碎掉

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第四步:锅中倒入适量的油,油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。

第五步:将西红柿丁放入锅中煸炒匀均,然后放入1勺白糖。(白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱,口味会更浓一些)

第六步:往锅中倒入1碗水,大火烧开后转小火煮5分钟,煮至西红柿丁全部融化在汤中。

第七步:将豆腐块放入锅中,然后放入1勺盐调味,接下来大火烧1-2分钟。(豆腐放入锅中后,可以用振动锅来代替铲子翻动,这样就不容易将豆腐炒碎)

第八步:往锅中淋少许水淀粉,再次烧开后即可盛出食用。

 


第五道:老干妈烧豆腐



把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起,碰撞出的美味,足可让你多吃一碗米饭。


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具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。

第二步:将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量清水,水烧开后放入1克盐,然后将豆腐放入锅中,再次煮开后捞出备用。

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第四步:锅中倒入适量的油,油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。(老干妈的量随自己口味来放)

第五步:把香菇放入锅中煸炒30秒。

第六步:往锅中倒入1碗清水,然后烧开。

第七步:将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟,然后放入1克盐、5毫升生抽调味。

第八步:往锅中倒入适量的水淀粉勾芡,出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。

 


第六道:肉末烧豆腐



肉末酥香入味,豆腐嫩滑,这道菜制作简单、咸香下饭、百吃不厌。


10道最下饭的豆腐小炒,一定要换大碗盛饭


具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、猪肉200克、香葱适量、葱姜蒜适量。

第二步:将豆腐切成小块、猪肉剁成末、香葱切碎、葱姜蒜切末备用。

第三步:往猪肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀,然后腌制10分钟。

第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将豆腐放入锅中,再放入1小勺盐,大火烧开后将豆腐捞出备用。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后将肉末放入锅中煸炒。

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第六步:待肉末变白后,放入葱姜蒜末煸炒出香味。

第七步:放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀均。

第八步:往锅中倒入一小碗热水。

第九步:将豆腐放入锅中。

第十步:放入1小勺盐、1小勺鸡精调味。然后再倒入适量的水淀粉,大火烧开后淋少许香油,然后关火盛到碗中,再撒少许香葱碎即可。

 


第七道:丝瓜烩豆腐



丝瓜烩豆腐的做法。简单实用,十几分钟就可以上桌。做好的菜清淡可口,白绿相间,特别漂亮诱人。


10道最下饭的豆腐小炒,一定要换大碗盛饭


具体制作方法

第一步:准备食材。丝瓜1根、豆腐1块、姜蒜适量。

第二步:把豆腐切成小块,然后放入淡盐水中浸泡一会儿。(这样一来可以去除豆腥味,二来在炒的时候,可以让豆腐的形状更加完整。)

第三步:把丝瓜去皮切滚刀块,姜蒜切末。

第四步:锅中倒入少许油,油热后放入姜蒜末煸炒出香味。

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第五步:把丝瓜放入锅中翻炒均匀。

第六步:往锅中倒入少半碗清水烧开,如图。

第七步:把豆腐捞出放入锅中,如图。

第八步:往锅里放入1勺盐、少许白胡椒粉调味,然后翻炒均匀。

第九步:往锅里放入少许水淀粉翻炒均匀,待再次烧开后即可关火,最后淋上少许香油。

第十步:盛出上桌吧。

多说几句:

1、豆腐最好选择嫩豆腐。

2、水淀粉就是干淀粉加水,主要用来勾芡,增加汤汁的粘稠度,让菜做好后更加诱人。

 


第八道:香辣豆腐



鲜嫩的豆腐、红亮的汤汁再配上翠绿的青蒜苗,无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。


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具体制作方法

第一步:准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

第二步:锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。

第三步:锅中加入高汤或者热水。

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第四步:将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

第五步:豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。

第六步:快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动。关火,淋入少许香油;即可出锅装碗开动了。

小提示

1、         豆瓣酱中含盐量比较高,所以不用再加盐。

2、         豆腐下锅后,为保证豆腐的形状完整,切勿用铲大力的翻动。

 


第九道:鸭血烧豆腐



家常鸭血烧豆腐,一道非常简单的家常菜,10分钟就可以做好,很省事。这样做好的豆腐滑嫩鲜美,配合鸭血,双色搭配,营养极其丰富。


10道最下饭的豆腐小炒,一定要换大碗盛饭


具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。

第二步:把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把豆腐和鸭血放入锅中,再放入1勺盐煮开。(放入一勺盐,可以使豆腐口感嫩滑、不易碎,还可以去除鸭血中的腥味。)

第四步:将豆腐和鸭血捞出放入清水中,如图。

10道最下饭的豆腐小炒,一定要换大碗盛饭


第五步:取一只空碗,往碗里放入2勺淀粉,再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。

第六步:锅中倒入少许油,油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。

第七步:往锅中倒入1小碗温水,如图。

第八步:把豆腐和鸭血捞出放入锅中,如图,再放入1勺盐调味,烧开后煮1-2分钟。

第九步:把水淀粉放入锅中,再放入半勺鸡精翻拌均匀,再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出开动了。

 


第十道:鱼香嫩豆腐



用鱼香肉丝的方法来做豆腐。豆腐嫩滑,肉末酥香,兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜等口味,是一道吃过就不容易忘记的下饭菜。


10道最下饭的豆腐小炒,一定要换大碗盛饭


具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜适量。

第二步:将豆腐切成小块,蒜切末,香葱切末备用。

第三步:肉馅中加入一勺玉米淀粉,一勺料酒,一勺生抽腌制十五分钟备用。

第四步:锅中加适量的水,水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟,然后捞出备用。

第五步:准备一只空碗,然后放入一勺鸡精、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。

10道最下饭的豆腐小炒,一定要换大碗盛饭


第六步:锅中倒入适量的食用油,然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。

第七步:往锅中放入一勺剁辣椒,一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后放入蒜末煸炒出香味。

第八步:往锅中倒入适量的热水。

第九步:把豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

第十步:将鱼香汁倒入锅中,烧开后轻轻翻炒,然后淋少许香油即可出锅。出锅后撒少许香葱。

小提示

1、郫县豆瓣酱有盐味,所以再加盐的时候一定要小心。

2、这道菜的汤用来泡米饭非常好吃,所以我就多加了一些水。不喜欢的朋友,可以适当的减少水量。



.END.


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