两块钱就能买一大把,菠菜的6种吃法,益处良多

2018-08-18 01:00  阅读 496 次

美食是最温暖的告白

两块钱就能买一大把,菠菜的6种吃法,益处良多



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菠菜,常见又实惠,通常一、两块钱就可以买一把。回家后,可以炒,凉拌,炖汤,做主食等等,做法多样。平时多吃一些菠菜,对身体也极有益处。比如,菠菜中含有大量的植物粗纤维,对于通便有非常好的促进作用。丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E可以维护视力,增强抵抗力,促进新陈代谢等等。总之,是非常健康的平价蔬菜。以下整理了蔬菜的6种吃法,喜欢的亲们不妨收藏~

 


第一道:菠菜鸡蛋糕



把菠菜焯水后放入蛋液里蒸熟,蒸好后的鸡蛋羹纹理漂亮,营养丰富,非常诱人。


两块钱就能买一大把,菠菜的6种吃法,益处良多


具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。(我放的菠菜有点多,亲们可以随自己的口味增减哦。)

第二步:将菠菜焯水备用。(菠菜中含有大量的草酸,所以,建议在食用前先焯下水。另外,焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。)

第三步:将焯好水的菠菜拧干水分,然后切成1厘米长的段备用。

第四步:将鸡蛋打散备用。

第五步:将菠菜放入蛋液中,再放入10克左右的淀粉,1克盐,然后搅拌匀。

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第六步:将搅拌好的蛋糊倒入模具中,为了蒸好后更好的脱模,可以往模具里铺一层保鲜膜。(我用的模具是普通的蛋糕模,大家可以换成碗或者保鲜盒什么的,这个看自己方便。如果不使用保鲜膜,可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油,也可以起到防粘的作用。)

第七步:将鸡蛋糕放入蒸锅中,大火蒸15分钟。(蒸制的时间长短主要看模具的大小,如果模具较大,一定要多蒸一会儿。)

第八步:蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候,还可以蘸一些自己喜欢的料汁,味道会更好哦~

 


第二道:菜疙瘩



这道菜看起来不怎么样,名字也不洋气,但吃第一口就被它完全征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁,越吃越想吃。。

关于“菜疙瘩“,度娘是这样介绍的。在陕西、山西,过去都流行吃一种叫“菜疙瘩”的面食,传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里,逼出来的一种吃法,因为能最大限度的利用各种原材料,无论是白面、高粱面、豆面都可以拌,土豆、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去,取材特别容易,口味也很不不错。

现在,人们生活好了,再不需要一年之中有半年用糠和菜来代替粮食,反而觉得这种吃法更新鲜、美味。


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具体制作方法

第一步:准备食材。菠菜500克、面粉200克。

第二步:把菠菜清洗干净,然后切碎,如图。

第三步:把菠菜放入盆中,然后加入一勺盐。

第四步:用手用力揉搓菠菜,直至菠菜全部变软,有菠菜汁渗出,如图。

第五步:往菠菜里一点点的加入面粉,边加边搅拌。

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第六步:直至搅拌成比较粘稠的面糊,如图。

第七步:往蒸笼里铺一层笼布,然后把面糊均匀的摊在蒸笼上,大概有2厘米厚,如图。

第八步:开水上锅,盖好锅盖,大火蒸15分钟。

第九步:在蒸“菜疙瘩”的时候,我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗,放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐,少许香葱末,如图。

第十锅:往锅里倒入少许食用油,油温六七成热的时候关火,把热油浇在碗里,如图。

第十一步:往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀,碗汁就做好了。

第十二步:“菜疙瘩”蒸好后取出切成块,吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。

多说几句:

1、如果介意菠菜中的草酸,可以先把菠菜焯下水。

2、在揉搓菠菜的时候,可以加一点碱面或者小苏打,蒸好的颜色更翠绿,口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多,用手指粘一点点即可。

3、面粉不要一次性的放入菠菜中,一定要一点点的来加。一次性放太多的话,不易掌握水量,口感或硬或软。

4、辣椒的量随自己的口味来,吃不了辣的也可以不放。

 


第三道:石锅拌饭



在家做石锅拌饭不仅容易,还可以按自己的爱好放一些菜和肉,比在外面餐厅吃更适合自己口胃。


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具体制作方法

第一步:准备食材。大米300克、菠菜1把、西葫芦1个、胡萝卜1根、香菇几个、黄豆牙适量、韩国辣酱适量。(如果有蕨菜就放一些,没有可以不放)

第二步:先将大米清洗干净,以米和水1:1的量放入电饭煲中,蒸熟备用。

第三步:将胡萝卜切成5厘米左右长的丝、西葫芦切成5厘米左右长的条、香菇薄片、菠菜切成5厘米左右的段。

第四步:往石锅里均匀的抹一层食用油或者香油。

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第五步:把米饭放入石锅中,然后小火加热5-8分钟。

第六步:趁加热米饭的时候,开始准备菜。锅中倒入适量的食用油,油热后,将香菇片放入锅中煸炒2分钟,出锅前放入少许盐调味。(用这个方法,依次把其他蔬菜放入锅中炒熟就行。需要注意的是,像黄豆芽这种比较难成熟的,要多炒一会儿。)

第七步:(上面将所有蔬菜分开炒的方法比较耗时间,咱在家里做不用这么麻烦。以下就给大家介绍一下蔬菜一锅出的方法。)锅中倒入适量的油,油热后将黄豆芽放入锅中煸炒3分钟。

第八步:将西葫芦、胡萝卜、香菇放入锅中煸炒2分钟。

第九步:将菠菜放入锅中煸炒2分钟,然后放入2勺盐、1勺生抽调味即可。最后将炒好的蔬菜放入石锅内即可。

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第十步:在锅中煎一个一面熟的鸡蛋。(我用的这个锅是专门煎鸡蛋用的锅,煎好的鸡蛋形状比较完整。如果没有,大家可以切一个大一点的洋葱圈,然后把鸡蛋液放入洋葱圈内,一样可以煎一个圆圆的鸡蛋)

第十一步:将煎好的鸡蛋放在蔬菜上,即可上桌开动了。吃的时候,拌上韩式辣酱即可。(一般超市里买的韩式辣酱比较黏稠,大家可以鲜梨汁或者雪碧稀释一下,这样不仅味道好,也更容易搅拌。)

小提示:

1、石锅在市场里或者淘宝上很容易买得到。如果没有也没关系,直接用个大碗或者盆来拌饭也是一样的。只是如果这样做,就建议将鸡蛋煎成全熟。

2、如果有蕨菜可以放一些,味道很赞哦。是新鲜蕨菜,用水焯十几分钟就可以;如果是干蕨菜,需要提前一晚浸泡,然后再煮1个小时左右,直到蕨菜全部变软才可以。

 


第四道:双色鸡蛋羹



这道鸡蛋羹在传统做法上添加了一些菠菜汁,做好后颜色靓丽、细腻滑嫩、营养丰富,绝对是一道餐桌上的健康菜。


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具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、菠菜100克。

第二步:菠菜清洗干净后放入开水锅中焯软,然后捞出放入凉水中。(菠菜含草酸较多,容易影响机体对钙和铁的吸收。所以,吃菠菜时需要先用开水烫软。)

第三步:把焯好水的菠菜切成段放入破壁机中,倒入少许清水,搅打成汁,如图。

第四步:把打好的菠菜汁过筛。(这样可以使菠菜汁更加细腻。)

第五步:把鸡蛋分别放入两个大碗中,各加入一点料酒,打散备用。(每个碗里各放两个蛋。往鸡蛋中加一点料酒,可以很好去除蛋腥味,量一点点就好,不用太多。)

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第六步:往一个碗里倒入120毫升的温水,往另一个碗中倒入120毫升的菠菜汁,分别搅拌均匀,如图。(水温要低于20度,否则温度太高,容易冲成一碗蛋花汤。)

第七步:提前往模具里铺一些油纸,沿着模具折好。然后把菠菜鸡蛋液筛入模具中,如图。(鸡蛋液过筛,这样蒸好的鸡蛋羹口感更加细腻。)

第八步:往模具上盖一层保鲜膜,开水上锅,大火蒸5分钟,直至表面凝固。

第九步:蒸好后取出,把保鲜膜打开,将另外一碗蛋液筛入装有菠菜蛋羹的模具中,如图。

第十步:再次盖好保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸5分钟,然后关火焖2-3分钟。

第十一步:开盖取出,稍晾凉后即可取出切块食用。

多说几句:

1、蒸这道鸡蛋羹,蛋液和水的比例是1:1.2。

2、模具中建议提前铺一层油纸,不然很难脱模。

3、蒸鸡蛋羹时,如果没有保鲜膜,可以盖一个盘子或碗。这样能使蛋液自上而下受热均匀。保鲜膜建议使用耐高温的。

4、鸡蛋羹很嫩,在切块的时候一定要小心一点。

5、吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,口感更好哦。

 


第五道:双色水饺



和饺子面时,放一些菠菜汁进去,面团的颜色就会变成非常鲜亮的绿色。这样做不仅营养更足还可以让人胃口大开哦。


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具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克、葱姜适量。

第二步:把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁,如图。(用生菠菜就可以,另外,榨汁的时候不用加水,这样颜色更好看。打好后,如果菠菜汁不是很细腻,建议过滤一下再用。)

第三步:开始和饺子面团,需要两块等大的面团。一块是普通的,一块用菠菜汁和成的绿色面团,如图。面团和好后,用保鲜膜盖好醒30分钟。(在和面的时候,建议先和普通面团再和绿色面团,这样不会影响普通面团的颜色,不然得把手洗干净才可以。)

第四步:在醒面团的时候,我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅中倒入少许香油,搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末,最后朝一个方向搅拌均匀。

第五步:把白菜清洗干净后,先切成细丝,再切成粒,然后撒上1勺盐,用力开始剁,直至白菜越来越碎,渗出的水分越来越多时,白菜就剁好了。

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第六步:把白菜里的水分攥干放到肉馅中,如图。

第七步:把肉馅拌匀,如图。(如果这时觉得肉馅味道较淡,还可以适量的再加一点点盐。)

第八步:面团醒好后,分别取出揉匀,如图。

第九步:把两块面团都搓成长条,如图。

第十步:把绿色面团擀开,如图。

第十一步:把普通面团放在绿色面团上,如图。(如果这时面团表面有干面粉,一定要轻轻的拍掉,否则,会影响两种面团粘合的效果。)

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第十二步:用绿色面团把普通面团包起来,把口收严实,如图。然后把面团搓匀,搓至光滑。

第十三步:切成大小均匀的饺子剂,如图。

第十四步:把饺子皮擀开,如图。

第十五步:取适合的馅放到饺子皮上,然后把饺子皮捏紧,饺子就包好了,如图。

第十六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把饺子逐个放入锅中,再放入一勺盐,直至饺子成熟即可捞出上桌。(放一点盐可以防止饺子粘连。)

多说几句

1、如果家里没有壁破机、榨汁机一类的,可以把菠菜捣碎放到纱布中,把汁挤出来用。

2、做这道饺子,两种面团的软硬程度、大小一定要相当。

 


第六道:果仁菠菜



这道果仁菠菜是简单易做,口感清新爽口,是非常健康的一道家常凉菜。


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具体制作做法

第一步:准备食材。主料:新鲜菠菜一小把、花生小半碗。辅料:熟白芝麻适量、蒜少许、干辣椒几个。

第二步:锅内放入少许油,然后倒入花生。小火慢炸,将花生炸至酥脆。

第三步:煮锅中加入水,烧开后,放一点油。然后将菠菜放入锅中。

第四步:烫三十秒后捞出,迅速放入凉水盆中。

第五步:然后将菠菜上的水拧干。

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第六步:将菠菜切成小段,放入盆中。加入少许盐、鸡精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。

第七步:将花生米、白芝麻倒入盆中,点少许香油拌匀。

第八步:装盘食用。

小提示

1、在焯菠菜的时候,往锅里放一点点油,菠菜焯好后颜色会非常漂亮。

2、最后拌入花生米不会影响其酥脆的口感。



.END.


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