「明天吃什么」西湖牛肉羹

2018-08-18 01:00  阅读 282 次

「明天吃什么」西湖牛肉羹


——用心做原创


西湖牛肉羹,汤鲜味美,香醇润滑,浓而不稠,是非常可口的一道经典汤羹。


「明天吃什么」西湖牛肉羹


「明天吃什么」西湖牛肉羹


「明天吃什么」西湖牛肉羹



具体制作方法

第一步:准备食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许。

「明天吃什么」西湖牛肉羹


第二步:牛肉去掉筋膜,然后剁成肉泥。(建议一定要剁得碎碎的)

「明天吃什么」西湖牛肉羹


第三步:香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。

「明天吃什么」西湖牛肉羹


第四步:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,做这道汤我们只用蛋清。

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第五步:取一只空碗,往碗中放入3勺淀粉,再倒入小半碗水,搅拌匀均备用。(这道汤需要大量的水淀粉,所以要多准备一点)

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第六步:往牛肉中倒入半小碗水,然后把牛肉打散。(这一步是为了稍后在焯牛肉的时候,肉泥不会粘在一起)

「明天吃什么」西湖牛肉羹


第七步:烧一锅水,然后将牛肉倒入锅中,再次烧开后,撇去浮末,将牛肉捞出备用。

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第八步:再烧一些水,把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。

「明天吃什么」西湖牛肉羹


第九步:将豆腐放入锅中,再放1勺盐,然后煮1分钟。

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第十步:把水淀粉分三次倒入锅中,每倒一次就要充分搅拌匀均。

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第十一步:将蛋清缓缓的倒入锅中,然后搅动一下。

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第十二步:往锅中放少半勺白胡椒粉调味,然后再将香菜、香葱末放入锅中,搅拌匀均后即可关火盛出。

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