平价小海鲜,几块钱做一大盘,花蛤的5种吃法

2018-07-22 01:00  阅读 149 次

食物是最美的情书


平价小海鲜,几块钱做一大盘,花蛤的5种吃法


平价小海鲜,几块钱做一大盘,花蛤的5种吃法推荐语...

这个季节的花蛤肉质最为鲜美细嫩,价格又实惠,通常几块钱就可以做一大盘,是夏天不可以错过的平价小海鲜。以下,整理了5种做法,希望大家喜欢~

 


第一道:辣炒花蛤



辣炒花蛤在家做特别容易,吃起来鲜美可口,香辣开胃,喜欢的亲们一定要试试看~


平价小海鲜,几块钱做一大盘,花蛤的5种吃法


具体制作方法

第一步:准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

第二步:准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

第三步:将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)

第四步:将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

第五步:烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

平价小海鲜,几块钱做一大盘,花蛤的5种吃法


第六步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。

第七步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第八步:将花蛤放入锅中煸炒匀。

第九步:往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)

第十步:将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

 


第二道:剁椒蒸花蛤



蒸着吃的花蛤不仅鲜嫩还特别入味,而且做法简单,亲们一定要试试看~


平价小海鲜,几块钱做一大盘,花蛤的5种吃法


具体制作方法

第一步:准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。

第二步:把花蛤放入盐水里静养几个小时,让其吐沙(如果能买到干净的花蛤就不用这一步了)。

第三步:把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末,如图。

第四步:把粉丝泡软。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味,然后盛出备用。

平价小海鲜,几块钱做一大盘,花蛤的5种吃法


第六步:烧一锅开水,将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗一次。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

第七步:取一大盘子,把泡软的粉丝放在底部,然后把花蛤口朝上放在粉丝上,如图。

第八步:把炒好的蒜末撒在花蛤上,如图。

第九步:开水上锅,大火蒸五分钟。

第十步:蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油,然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。

多说几句:

1、买花蛤时,可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久,那么买回家就可以直接做,不用再浸泡吐沙了。

2、关于要不要焯水。如果花蛤比较干净,这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。

3、喜欢的话,在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上,味道会更好。

4、剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味,所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。

 


第三道:蛤蜊冬瓜汤



夏天气温高,出汗较多,平时就要多注意补充水分。以下,和大家分享一道特别适合夏天喝的汤——蛤蜊冬瓜汤。这道汤制作简单,主料是两种非常常见的食材,10分钟就可上桌。没放一点鸡精,甚至盐也放得不多,却一样鲜美可口、汤清宜人。整道汤水还有下火、祛暑、减肥等功效,总之特别适合夏天。


平价小海鲜,几块钱做一大盘,花蛤的5种吃法


具体制作方法

第一步:准备食材。冬瓜500克、花蛤200克,姜少许。

第二步:把花蛤放入盐水里静养几个小时,让其吐沙(如果能买到干净的花蛤就不用这一步了)。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净,最后沥干水分备用。

第三步:把冬瓜去皮去瓤,然后切成片,姜切丝。

第四步:锅中倒入适量的水烧开,把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟。

平价小海鲜,几块钱做一大盘,花蛤的5种吃法


第五步:把花蛤放入锅中,煮至开口。

第六步:往锅中放入一点点盐,少许白胡椒粉,再淋上几滴香油,即可关火。最后,撒上少许香葱末或香菜末点缀。

第七步:盛出开动吧~

多说几句:

1、这是一道非常简单的汤水,冬瓜和花蛤都属于易熟的食材。所以,不要煮太久,煮太久口感就不好了。

2、香葱和香菜是用来点缀的,也可以不放。

 


第四道:花甲粉



夏天没胃口,煮一碗这个吃绝对错不了。鲜嫩的蛤蜊与滑溜的粉丝,在口感上互补,香辣开胃,做法简单,几步就可以上桌,夏天吃最好了。


平价小海鲜,几块钱做一大盘,花蛤的5种吃法


具体制作方法

第一步:准备食材。粉丝2小把、蛤蜊200克、红绿辣椒几个、洋葱半个、金针菇少许、香菜少许、蒜适量。

第二步:把花蛤放入盐水里静养几个小时,让其吐沙(如果能买到干净的花蛤就不用这一步了)。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净,最后沥干水分备用。

第三步:把粉丝提前泡软。红绿辣椒切段、洋葱切丝、金针菇去掉根部后撕开,香菜切末,蒜切末。

第四步:锅中倒入少许油,油热后往锅里放入1勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油,然后把蒜末放入锅中煸炒出香味,再把红绿辣椒、洋葱放入锅中煸炒均匀。

第五步:往锅中倒入一大碗清水煮开。

平价小海鲜,几块钱做一大盘,花蛤的5种吃法


第六步:把花蛤放入锅中煮至开口。

第七步:把粉丝和金针菇放入锅中煮30秒。

第八步:往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味。

第九步:关火,撒上少许香菜末,再淋一点香油。

第十步:盛出开动吧。

多说几句:

做这个很随意,如果吃不了辣的,可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜,比如西兰花、蟹味菇、玉米段之类的。总之,自己怎么喜欢怎么来做就好。

 


第五道:蛤蜊蒸蛋



鸡蛋羹滑嫩可口,营养丰富,大部分人都爱吃。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊,滑嫩之余,又多了份鲜美,营养也更加丰富。


平价小海鲜,几块钱做一大盘,花蛤的5种吃法


具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。

第二步:鸡蛋打散。然后,往鸡蛋中放入小半勺料酒,搅拌匀。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放多,一点点即可)

第三步:往鸡蛋中倒入大约300毫升清水,然后搅拌匀。(首先,鸡蛋和水的比例大概是1:1.5到1:2之间。水量多,蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。)

第四步:蛋液过筛备用。(过筛后的口感更加滑嫩)

平价小海鲜,几块钱做一大盘,花蛤的5种吃法


第五步:蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时,然后放入开水锅中,再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥,待蛤蜊全部煮开后关火,捞出清洗一下。

第六步:把蛤蜊摆到盘子里,如图。(盘子最好选择深一点的。)

第七步:将蛋液倒入盘中,如图。(这个量,我一共做了两盘儿。)

第八步:往盘子上盖一层保鲜膜(也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀)。然后,开水上锅,中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2-3分钟取出。

第九步:吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎味道更好哦~




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