懒人福音,夏天做鱼,推荐这种方法,辣、麻、嫩,超下饭~

2018-07-21 01:00  阅读 120 次

食物是最美的情书


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懒人福音,夏天做鱼,推荐这种方法,辣、麻、嫩,超下饭~推荐语...

进入伏天后,气温高,湿度也高,厨房自然就更闷热了。通常一餐饭做完,浑身都是汗,食欲也跟着没了。所以,在这个季节,就适合在家做一些简单又下饭的菜肴。下面和大家分享的是超简单版的椒麻鱼片做法。这样做好的鱼,肉质嫩滑,麻辣开胃,特别下饭。因为用的是巴沙鱼做的,省去了收拾鱼的步骤,直接切片就可以下锅,非常省时省力。吃起来更是无骨无刺,完全可以放心口去吃。全程十几分钟就可以上桌,不用在厨房里闷太久,可以说这个季节来做,太适合了。


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懒人福音,夏天做鱼,推荐这种方法,辣、麻、嫩,超下饭~具体制作步骤...

第一步:准备食材。巴沙鱼2片、花椒15克、辣椒30克、姜1小块、香菜适量。

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第二步:把辣椒剪成段备用。

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第三步:姜切片、香菜切段备用。

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第四步:巴沙鱼室温解冻,用厨房纸巾擦干表面水分,然后斜刀片成片。接下来放入半只蛋清、半勺料酒、一点点盐、少许白胡椒粉、2勺玉米淀粉,如图。

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第五步:抓匀后腌制几分钟。

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第六步:取一个大碗,往碗中放入2勺蒸鱼豉油,如图。

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第七步:锅里倒入适量的水煮开,然后把姜片放入锅中,再将鱼片放入锅中煮开,鱼片变色即可捞出放入大碗中。

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第八步:锅中倒入食用油,油的量比平时炒菜时多一点,油热后把花椒和辣椒段放入锅中爆出香味。

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第九步:将锅里的热油连花椒、辣椒一起浇在鱼片上,然后放几根香菜点缀,即可上桌。

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懒人福音,夏天做鱼,推荐这种方法,辣、麻、嫩,超下饭~    多说几句...

1、花椒和辣椒的量随自己的口味来放。

2、腌鱼时盐不用放太多,因为蒸鱼豉油中也有盐味。

3、鱼片下锅后,不用煮太久,煮至鱼片变色即可捞出。煮太久的话,鱼片的口感就不会很嫩了。




做最适合家庭烹饪的美味食谱

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