薄荷配牛肉,香茅全入菜,加点“草”,味更香!

2018-08-02 01:00  阅读 218 次

薄荷配牛肉,香茅全入菜,加点“草”,味更香!


天热心乏

无精打采

喝点自制饮料提提神

薄荷配牛肉,香茅全入菜,加点“草”,味更香!


《回家吃饭》的老朋友范玖炘大厨今儿就带来一款夏日特饮:香茅柠檬薄荷茶!好做、好喝、超解暑!


香茅切碎放入杯中;


加入50度温水、蜂蜜搅拌均匀;


杯中放入冰块、柠檬片,倒入搅拌好的香茅蜂蜜水,放上薄荷叶即可。


薄荷配牛肉,香茅全入菜,加点“草”,味更香!


饮料做得

小二和达人米勒美滋滋地喝起来

入口清爽还有独特的香气

没想到用“草”做出来的饮料如此好喝


薄荷配牛肉,香茅全入菜,加点“草”,味更香!


厨房达人米勒,酷爱钻研美食,有句话说得好:要想健康,就得吃点“草”。此话怎讲?您往下瞧瞧米勒是如何“吃草”的就知道了!



1. 牛肉在未完全解冻时切片,更容易。


2. 黑、白胡椒粉缺一不可:黑胡椒味道辛辣,具有提香的作用,但多食用易上火;白胡椒粉味道温和芳香,有去腥的作用。


3. 料酒最好炒制时加入,提前放入会炒出水分,影响肉质的口感。


带有云贵特色的薄荷牛肉干

解馋又开胃

尝完这道以“草”打底的菜

咱们再尝尝范大厨做的香茅猪肉串



猪颈肉肉质如雪花般均匀,肉脂鲜嫩,但稀少,有“黄金六两”之称,适合用来做馅料、炭烧、油炸。


木瓜籽里含有木瓜酶,可以用来腌制猪肉,既可以使肉的纤维变得更加细嫩,也可以废物利用。


在串猪肉串时,要两头放肉,中间放蔬菜,否则蔬菜煎至时缩水,容易掉下来。


淋入黄酒既可以去除肉的腥味,同时靠酒的水汽,可以让肉二次成熟,但一定要注意安全。


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巧用香茅,连皮都能吃~


香茅外皮口感较硬,但香气浓郁,适合腌制肉类。用刀将香茅最外层的皮剥离,切段,挤出汁水用来腌制猪肉。


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香茅较嫩的外皮适合炼油,用于炒菜、拌菜等。


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无论是香茅还是薄荷都能用来入菜

不仅提升味道

更能增加创意

不妨在家一试

吃“草”也很美味哦

薄荷牛肉干

食材:牛里脊 薄荷 葱 姜 花椒  辣椒 黄酒 黑胡椒粉 白胡椒粉 白糖 原味鲜 熟白芝麻 熟花生碎 盐 油

做法:

1. 牛里脊改刀切片,用白胡椒粉、黑胡椒粉、黄酒、盐搅匀,腌制10分钟;

2. 锅内放油,油温六成热时下牛里脊,煎至两面脱水,即可盛出;

3. 锅内留底油,放姜片、葱片、花椒、辣椒煸香,再放牛肉、盐、白糖、原味鲜调味,小火翻炒均匀;

4. 加入熟白芝麻、薄荷叶、熟花生碎,翻炒均匀,即可出锅。


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香茅猪肉串

食材:猪颈肉 薄荷 香茅 木瓜 柠檬 蒜 彩椒 小米辣 蒜 白糖 蘸酱汁 黄酒 油

做法:

1. 猪颈肉改刀切成骰子块,用香茅外皮、木瓜籽腌制,备用;

2. 将香茅较嫩的外皮切段,锅内放油,倒入香茅段,炼成香茅油,备用;

3. 将腌制好的猪颈肉、彩椒串成串,备用;

4. 香茅末、蒜末、小米辣末、香茅油、白糖、蘸酱汁、柠檬汁倒入碗中搅匀,制成蘸汁;

5. 锅内放香茅油,油温三四成热时,将猪肉串下锅,小火煎至两面稍稍焦糊;

6. 转大火淋入少许黄酒,盖上盖子,焖煮2分钟,盘中薄荷垫底,放入肉串,淋蘸汁后即可食用。


薄荷配牛肉,香茅全入菜,加点“草”,味更香!

 今晚18:30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊!

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