红枣补血,鲜枣更好?还有黑枣、蜜枣,怎么吃最合理?

2018-12-24 01:00  阅读 168 次

红枣补血,鲜枣更好?还有黑枣、蜜枣,怎么吃最合理?

红枣补血,鲜枣更好?还有黑枣、蜜枣,怎么吃最合理?

“一日三枣,百岁不显老”、“日食一枣,医生不找”,枣子好处多,能直接吃,能泡水,还能添加在各种料理中,也是秋冬进补的绝佳选择之一。对于红枣,很多人都觉得能补血,事实真的如此吗?还有黑枣、蜜枣、椰枣……又有何不同?

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关于红枣的真假传言
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红枣能补血?

西医所说的“补血”,一般是指通过增加铁元素的吸收,改善体内白细胞、红细胞、血小板等的数量。而不管是鲜枣还是干枣,其铁含量都并不高,每100g鲜枣中含有的铁,大概在5-6mg左右;而干枣最多在2-4mg左右。

再者,红枣中所含有的是非血红素铁,人体对其的吸收利用率低。由此可见,想要靠红枣补血,基本是做不到的。

那“红枣补血”的谣传何来?中医常有“红枣补中益气,养血安神”的说法,传统中医更看重的是红枣丰富的营养、整体补益的效果。特别是对于一些女性气血不足的情况,红枣有一定的补益作用,并非单纯的指能补血。

因此,要想补血,最好还是吃一些含有血红素铁较高的食物,包括肉类、动物内脏等。

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经期不能吃红枣?

这种说法因人而异。枣主调和,经期吃红枣能帮助女性调理月经,对缓解痛经有一定的效果,但对于有些人来说,经期不宜吃。

①腹胀者:这类女性在经期吃红枣容易生湿积滞,越吃红枣,胀气情况可能越严重。

②湿重者:湿重者一般容易出现眼肿或脚肿,而红枣味甜,这类人如果多吃了容易生痰生湿,水湿积于体内,容易加重水肿的情况。

③燥热者:体质燥热的女性,若在经期吃红枣或喝红枣水,会造成月经过多,甚至上火。

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鲜枣比干枣好?

各有优点,不相上下!

①补维C吃鲜枣:鲜枣被称为“维C之王”。每100克鲜枣中的维生素C含量可达200~500毫克,约是猕猴桃的十倍。每天吃一把鲜枣即可满足人体每日的维C所需。

此外,鲜枣中所含的芦丁物质对降低高血压有辅助作用。

②想安神吃干枣:干枣常被用做药引,中医认为干枣具有补脾胃、益气生津、滋补安神的功效,平时可以煮粥、炖汤,是很好的养生滋补品。

红枣的表皮坚硬,含有不可溶性的粗纤维,较难消化,吃时一定要充分咀嚼,否则会加重胃肠道负担;而对于年老体弱、消化能力弱的人来说,蒸软的枣更合适。

提示:不管是鲜枣还是干枣含糖量都较高,不宜多吃,糖尿病人更要严格控制。

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红枣常被用于煲汤,冬季不如用它煲羊肉汤,补气血,改善体虚。

羊肉汤

【煲汤方】羊肉、党参、当归、黄芪、大枣煲汤,羊肉和大枣可以多一点,其他三种药材克数最好咨询医生。

【功效】补气血。

【适应症】体虚乏力,精神不振,面色萎黄,四肢不温,怕冷。

【做法】

1、锅中烧水,放入料酒姜片,倒入羊肉焯水去腥。

2、把过水洗净的羊肉倒入高压锅,放入生姜、花椒、八角、桂皮,大火烧开后,转小火慢炖并放入适量的党参、当归、黄芪、大枣。

3、炖至熟烂即可食用。

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黑枣:叫枣却不是枣
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黑枣是柿属植物,广泛分布于中国北方地区,主要分为有核和无核两种,有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等品种。新鲜的黑枣比较像小柿子,但在晾晒的过程中越来越像枣子,也因此得名。

红枣的主要功效是滋补和入药,而黑枣的主要功效则是调养脾胃。

另外,黑枣具有一定的抗氧化性。其含有丰富的多酚、花青素和单宁类物质,有着较强的抗氧化能力,能帮助清除体内自由基,延缓衰老。

提示:因其中的单宁类物质会降低消化酶活性,消化不良、脾胃不好的人不宜多吃,空腹也不宜食用。

注意:部分市面所售卖的黑枣是完熟的红枣烟熏制成的,属于鲜枣的干制品,被称为乌枣、紫晶枣、狗头枣等。想购买正宗黑枣,要挑选那些枣皮黑里泛红、乌亮有光、皮薄、吃起来没有烟熏味的。

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蜜枣
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蜜枣市面上常见的主要有三种:金丝蜜枣、阿胶枣、伊拉克蜜枣。

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金丝蜜枣

蜜枣是用割枣机,把青枣周身割一次,使其容易吸糖,然后放入白糖中煮,晒干而得。虽然和红枣一样,“前身”都是青枣,但因加工制作方法不同,导致它们的营养价值也有较大差异。

蜜枣有益脾、润肺、强肾补气和活血的功效,可用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻;对于病后体虚的人也有良好的滋补作用。

提示:因其含糖量多,牙病、糖尿病患者慎食。

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阿胶枣

阿胶枣是以红枣为原料,经过阿胶浸泡、熬煮等工艺制成。

阿胶枣既包含了红枣的营养,又包含了阿胶补血滋阴、润燥、止血等多种功效。

提示:若阿胶枣的外包装上标注的“产品执行标准代号”为:GB/T10782,属于蜜饯类食品,并非真正的阿胶枣。

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伊拉克蜜枣(椰枣)

伊拉克蜜枣的大树跟椰子树非常像,所以又被称为椰枣,它也不属于枣类,是棕榈科植物海枣的果实。

其含糖量极高,可达到80%,因此在晒制的过程中可以自然风干,无添加。

与红枣相比,椰枣没有皮的概念,表皮和肉都是很紧密的,皮吃起来没有干硬的感觉;其所含纤维素非常柔软,不会对胃肠造成伤害,可辅助治疗胃溃疡。

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冬季,很多人会出现干咳气短、口干咽燥,有的人还会出现潮热出汗、睡眠不好等症状,针对这种情况,可以试试沙参玉竹乌鸡汤。

沙参玉竹乌鸡汤

【食材乌鸡1只、沙参、玉竹、蜜枣、陈皮适量。

【做法】

1、乌鸡切块,放在锅中焯水捞出备用。

2、在煲汤的锅中倒入热水,把焯水后的鸡肉放入其中。

3、取30-50g的沙参、玉竹,少量陈皮、蜜枣、生姜倒入其中,通过火候来控制时间,一般大火烧开一个半小时为宜。

4、一个半小时后,加入调味品即可食用。

【功效】沙参清热养阴、润肺止咳,主治肺热咳嗽;而玉竹中含有大量的粘液质,可以滋阴润燥、生津止渴,其中含有的维生素A还能起到美容护肤的作用;乌鸡滋阴补肾、补虚劳;蜜枣润肺益脾;陈皮能健脾和胃、燥湿化痰。

小知识:煲汤的时间并非是越长越好,时间过长容易营养流失。

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