【吃货本草】时绕麦田求野荠

2016-07-01 01:00  阅读 102 次

  昨天貌似发了个很重口味的东西呢,其实啊,小编昨天的内容只发了一半。但是今天,让我们回归美食!

  过年的时候,家里都会准备一样特别的食物——炸春卷!

  这个东西在平常家里是不会做的,可以说是节日特供品。春卷,由春卷皮和春卷馅组成。春卷皮各处都差不多,但是馅的差别就大了去了。小编直到高中某次和同学讨论起这个东西的时候,才发现,原来我家的春卷馅与!众!不!同!

  而且当小编说出家里的春卷馅的时候,周围的同学没有一个认识那种菜......

  你们能想象小编当时的心情吗?就好像一下站到了冰山之巅——有一种“我家的春卷馅原来这么高端,可是它真的很好吃你们都没吃过我要怎么和你们说那种让人欲罢不能的美味?”的感觉。

  【吃货本草】时绕麦田求野荠

  然后小编上网查了一下别人家的春卷都用的什么馅,以下是百度百科的内容—— 【吃货本草】时绕麦田求野荠

  肉末、豆沙、菜猪油。

  小编很震惊,原来还有豆沙馅儿的!这春卷是甜的吧甜的吧甜的吧?

  【吃货本草】时绕麦田求野荠

  这个是闽南春卷,看配料是不是瞬间感觉高端大气上档次,不过这个做起来很麻烦呢。

  接着小编继续翻了翻,还有大白菜肉丝馅,韭菜肉馅,花生馅,螃蟹馅......然后!重头戏来了,小编家的春卷是荠菜馅的!在百科里看到荠菜馅的小编顿时有一种浓浓的归属感!

  可能有人不太清楚荠菜是个什么菜,上个图↓↓↓

  【吃货本草】时绕麦田求野荠

  荠菜是种野菜,江苏这里每年的戌月就会在田间地头自然出现。然后大概有人想问,戌月是啥时候。每年的戌月对应的阳历的月份都不一样,大概就是秋末初冬那会儿,具体的大家可以去翻翻万年历。

  

荠赋

(齐)卞伯玉

 

终风扫於暮节。霜露交於杪秋。

有萋萋之绿荠。方滋繁於中丘。


  荠菜剁碎,拌少许肉,加油盐调味,裹进春卷皮,下油炸至金黄。咬一口外皮的香脆混着荠菜的鲜美,简直是人间第一美味!

 【吃货本草】时绕麦田求野荠

  【吃货本草】时绕麦田求野荠

  如果你这辈子没有尝过荠菜馅的春卷,绝对是人生一大遗憾!

  真的超好吃超好吃超好吃超好吃超好吃超好吃超好吃超好吃超好吃超好吃超好吃超好吃!(打完这些字的我口水掉下来)

(友情提醒:虽然好吃,但绝不能多吃!不能多吃!不能多吃!重要的事情说三遍,荠菜春卷火气比较大,偶尔尝尝鲜就好,多吃了会出问题的!)

  荠菜除了用来炸春卷,还有荠菜饺子,荠菜馄饨,最简单的是荠菜熬粥。等粥熬好后,切一些荠菜末,调入其中,滚一下,放少许油盐调味,就可以吃了。

  还有一种比较常见的吃法是荠菜豆腐羹,但是荠菜和豆腐的功效是相冲的,也是只可浅尝的东西,不能多吃!

  其实荠菜本身的味道就足够鲜美,单纯的荠菜粥味道就很棒!

  身为吃货,咱们都是有文化的吃货,来来来,给你们看首诗——

  挑灯杖

  宋·梅尧臣

        油灯方照夜,此物用能行。
        焦首终无悔,横身为发明。
        尽心常欲晓,委地始知轻。
        若比飘飘梗,何邀世上名。


  你猜这个是啥?诗题说了,挑灯杖。这里的挑灯杖,说的是荠菜梗。

  古时候用的都是油灯,灯芯用了一阵子之后烧得就不那么好了,于是就要用个东西去挑一下,促进燃烧。荠菜梗易燃烧,因此古人用它来做挑灯杖。

  【时珍曰∶荠生济泽,故谓之荠。释家取其茎作挑灯杖,可辟蚁、蛾,谓之护生草,云能护众生也。】

  荠菜又名护生草。

  荠菜春天的时候会开出白色的小花,远看像星星一样,很漂亮。

【吃货本草】时绕麦田求野荠


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鹧鸪天·代人赋

(南宋)辛弃疾

 

陌上柔桑破嫩芽,东邻蚕种已生些。

平岗细草鸣黄犊,斜日寒林点暮鸦。

山远近,路横斜,青旗沽酒有人家。

城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。

  【布席下,辟虫。又辟蚊、蛾(士良)。】

  把荠菜花晒干了放在席子底下,可以防蚊子和飞蛾。——夏日必备,这个比蚊香之类的好多了。又不会有味道


  如果说玫瑰花是世界上最浪漫的花,那么荠菜的种子,就是世界上最浪漫的种子。

  因为荠菜的种子,是爱心型的。【吃货本草】时绕麦田求野荠

(请忽略巨大的水印)

  荠菜的种子很小,当春天过去,白花谢了之后,种子会被裹在爱心型的壳里,随着气温的升高慢慢地成长。最终种子完全成熟时,外面爱心的壳壳会变成黄色。

  【周王曰:饥岁采子,水调成块,煮粥、作饼甚粘滑。】

在饥荒的年岁里,采集荠菜种子,用来煮粥作饼,可以助人度过饥荒。

【权曰:患气人食之,动冷疾。】

关节炎之类的寒气森森需要阳光照耀的病,就不能吃荠菜。

【诜曰∶不与面同食,令人背闷。服丹石人不可食。】

荠菜籽不能与面同食,这里指的是荠菜种子,而不是荠菜。


另外,民间有个风俗,三月三荠菜籽煮鹅蛋,用来防治头晕。

【吃货本草】时绕麦田求野荠

2016年7月1日

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