不用刀切,用手撕?没错,这8道菜这样做更入味

2018-08-14 01:00  阅读 190 次

美食是最温暖的告白

不用刀切,用手撕?没错,这8道菜这样做更入味



推荐语...



刚开始下厨,菜切的不好?不太会用刀?那给大家推荐几道不用刀切,用手撕就可以做的家常菜。这些菜这样做不仅简单还更入味好吃,喜欢的亲们一定要试试看~

 


第一道:油泼手撕杏鲍菇



这道菜虽说是素的,油也放得少,吃起来口感却非常好,像肉更像猪肚,越嚼越香。再搭配一些红绿辣椒和香醋,不仅好看,更是酸辣开胃,搭配主食来吃特别特别下饭。


不用刀切,用手撕?没错,这8道菜这样做更入味


具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇500克、小红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量。

第二步:杏鲍菇清洗干净,然后切成两半,放到蒸锅中,大火蒸至可以用筷子轻松刺穿,然后取出晾凉。

第三步:把红绿辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香葱切末。

第四步:把晾凉的杏鲍菇撕成条,如图。

不用刀切,用手撕?没错,这8道菜这样做更入味


第五步:把蒜末、红绿辣椒段放入杏鲍菇中,再放入1勺盐、半勺鸡精、1勺辣椒粉,如图。

第六步:锅中倒入少许食用油,油温烧至五六成热的时候,把热油泼在辣椒粉和蒜末上,如图。

第七步:把香葱、香菜放入盆中,再放入2勺醋,少许香油拌匀。

第八步:装碗上桌吧~

多说几句

1、蒸好的杏鲍菇晾凉后很好撕成条。

2、热油一定要泼在辣椒粉和蒜末上,味道才会特别香。

3、如果吃不了辣的,可以减少辣椒的量或者不放,这个随自己的口味。

 


第二道:葱油手撕鸡



这道菜看起来真不怎么样,外观普普通通。吃起却是肉质细嫩、葱香四溢,嚼之更是唇齿留香、回味无穷。做法很简单,把鸡肉蒸熟后撕开再浇上料汁即可,全程没什么难度。


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具体制作方法

第一步:准备食材。鸡全腿儿2个、姜1小块、香葱几根。

第二步:把鸡腿清洗干净擦干水分,然后在表面均匀的抹上一层料酒,再放入一些香葱段和姜片腌制30分钟。

第三步:鸡腿腌好后倒掉盘子里多余的水分,然后放到蒸锅上大火蒸15分钟左右,直至鸡腿可以轻松刺穿为止。

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第四步:鸡腿蒸好后取出,把肉撕下来放到大碗中,如图。

第五步:取一只空碗,放入切好的葱末和1小勺盐,如图。

第六步:锅中倒入少许油,待油烧至冒烟时关火,趁热把油浇在碗里,这时葱香味就出来了。接下来把刚才蒸鸡腿时盘中剩下的鸡汤,往碗中舀2小勺,如图。

第七步:往碗中放入2勺蒸鱼豉油,然后充分搅拌均匀,碗汁就调好了。

第八步:趁热把碗汁浇在鸡肉上即可上桌开动。

多说几句:

1、注意蒸鸡腿时盘子里剩下的汤一定要留下,那是原汁原味的鸡汤,浇在鸡肉上特别好吃。

 


第三道:凉拌手撕苦菊



这道凉拌苦菊,制作非常简单,不用开火,全程几分钟就可以做好。口感清脆,极其爽口。


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具体制作方法

第一步:准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步:把苦菊撕成小段,清洗干净备用。

第三步:彩椒切条,蒜切末备用。

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第四步:制作料汁。取只空碗,然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀备用。

第五步:将苦菊放入大碗中,然后撒少许白芝麻,放上彩椒丝。待吃的时候,将料汁倒入其中,拌匀即可。(还可以撒一些花生碎,口感更好哦~)

 


第四道:凉拌手撕蒜苔



经过焯水后的蒜苔很容易就可以撕成一条一条的,颜色碧绿,吃起来脆嫩开胃,再搭配上自己喜欢的料汁,特别下饭。


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具体制作方法

第一步:准备食材。蒜苔1小把、蒜适量、红辣椒适量。把蒜苔头尾摘,蒜切末,红辣椒切段。

第二步:锅中倒入适量的水烧开,放入少许食用油、盐,然后把蒜苔放入锅中,大火焯1分钟。

第三步:蒜苔焯好后捞出放入凉水中,如图。

第四步:如图,把蒜苔用手撕成一条一条的。

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第五步:调个碗汁。取一只空碗,放入切好的蒜末和红辣椒段,浇入少许热油,然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺香醋、几滴香油调匀,酸辣碗汁就做好了。

第六步:把撕好的蒜苔放到一个大碗里,淋上碗汁拌匀即可开动。

多说几句:

1、蒜苔经过焯水后变得很有韧性,很容易撕成条,而且不易断。大家可以放心来做,粗细随意。

2、碗汁可以随自己的口味来调,吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。

 


第五道:小炒手撕杏鲍菇



手撕的杏鲍菇口感特别好,像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油,鲜辣下饭,非常美味。制作又很简单,十几分钟就可以上桌,所以,很推荐大家一试。


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具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。

第二步:把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量底油,油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。

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第四步:将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。

第五步:调味。往锅里放入两勺蚝油,1勺糖,1勺盐,1勺生抽翻炒匀。

第六步:将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

第七步:出锅前淋少许香油即可。

 


第六道:麻酱鸡丝



这道菜鸡肉丝鲜嫩,夹杂着香菜和葱丝,口感丰富。麻酱香味浓郁,香辣适口,是一道非常美味的家常凉菜。


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具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸1块、大葱2段、香菜适量、姜适量。

第二步:将鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、十几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。

第三步:将大葱切丝备用。

第四步:鸡肉煮熟后晾凉,然后放入保鲜袋中,用擀面杖将鸡肉敲散。

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第五步:将敲散的鸡肉撕成丝备用。

第六步:往两勺麻酱中放入一勺香油,然后调匀备用。

第七步:再往麻酱中放入2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香醋调成酱汁备用。

第八步:往鸡肉丝中放入葱丝、香菜然后拌匀。吃的时候将酱汁倒在鸡丝上拌匀即可。

 


第七道:蒜香手撕茄子



这道蒜香手撕茄子,主料只有茄子和大蒜,制作非常简单。菜品蒜香浓郁,口感嫩滑,真的非常非常下饭。


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具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。

第二步:将茄子清洗干净,然后切成两瓣。放入蒸锅中,大火蒸12分钟左右,蒸好后晾凉备用。(蒸的时间长短主要看茄子的大小)

第三步:趁蒸茄子的时候,将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。

第四步:将大蒜杵成蒜泥备用。

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第五步:将蒜泥放入小碗中,然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。(因为生抽中有盐味,所以放盐的时候一定要注意,不要过量)

第六步:将晾凉的茄子撕成条放入碗中。

第七步:吃的时候,将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上,然后再淋上碗汁即可上桌。

 


第八道:手撕包菜



这道菜麻辣鲜香、爽脆可口、是一道制作简单的开胃下饭菜。


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具体制作方法           

第一步:准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。

第二步:将圆白菜的叶子取下来。

第三步:将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)

第四步:将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆,还可以很好的去除菜叶上残留的农药)

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第五步:将蒜切片、红辣椒切段备用。

第六步:将浸泡好的圆白菜沥干水分。(一定要将水分沥干,不然会影响菜的口感)

第七步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

第八步:将圆白菜放入锅中,大火煸炒。

第九步:放少许盐、鸡精、白醋,出锅前再淋少许香油即可。

小提示

1、圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、炒这道菜一定要用大火,而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。


.END.


如何用电饭锅做 牛肉干(点击下图即可)

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