这6种吃肉方法,多吃不腻~

穴位大全  2018-09-14 11:22  阅读 31 次

美食是最温暖的告白

这6种吃肉方法,多吃不腻~

推荐语...

酿菜是不少地方的特色菜,各地皆具特色,有“几乎无菜不可酿、无菜不可入酿”的说法。酿肉,通常把肉装到蔬菜或豆制品中,一口咬下去,有荤有素,即使多吃一些也不会觉得腻。在经历夏天的食欲不佳后,秋天可以适当的吃一些肉。以下,整理了6种酿肉的做法,喜欢的亲们一定要试试看~

第一道:尖椒酿肉


这道尖椒酿肉,将肉馅和尖椒完美的融合在一起。尖椒的清香鲜辣中和了肉馅的油腻,肉的油香和汤汁也让尖椒更加入味下饭。做好的菜外形完整,油亮诱人,口感也更为丰富。用来拌米饭吃,绝对是极品。

这6种吃肉方法,多吃不腻~

具体制作方法

第一步:准备食材。尖椒8个、猪肉馅200克、葱姜适量。(尖椒最好选择直的一点,这样装肉馅的时候更好操作。)

第二步:开始拌馅。往肉馅中依次放入葱末、姜末、少许香油、半勺盐、1勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、半只蛋清、少许水淀粉,然后朝一个方向搅拌匀均,搅拌至肉馅上劲儿。

第三步:尖椒清洗干净后去蒂,如图。

第四步:用一只筷子或者一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动,如图。

第五步:用手将整根辣椒籽拉出来即可,如图。

这6种吃肉方法,多吃不腻~

第六步:用筷子把肉馅一点点的装进辣椒中,如图。

第七步:取一只空碗,放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺鸡精、小半碗水,调成碗汁备用。(酱油有盐味,所以,没有再放盐。)

第八步:平底锅烧热倒入少许油,将辣椒放入锅中开始煎制。

第九步:煎至辣椒表面出现虎皮,如图。

第十步:把碗汁倒入锅中,盖好锅盖,大火烧开后转小火煮3分钟,直至肉馅成熟即可。

第十一步:盛出装盘即可。(汤汁不必收入太干,留一些泡米饭吃,非常非常下饭哦~)

第二道:鱼香茄盒


这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄,咬一口满嘴生香。再搭配鱼香汁,用来配米饭非常适合。

这6种吃肉方法,多吃不腻~

具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量。

第二步:往猪肉馅中放入适量的香油,朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。

第三步:将茄子清洗干净,然后切成1厘米厚的片,再在中间切一刀,但不要切断。如图

第四步:将肉馅匀均的夹在茄子中间。如图

第五步:往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用。

这6种吃肉方法,多吃不腻~

第六步:再取一只空碗,往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀,调成鱼香碗汁备用。

第七步:锅中倒入适量的油,油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用。

第八步:另取一只锅,锅中倒入适量的底油,油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味。

第九步:将碗汁倒入锅中烧沸。

第十步:将鱼香汁浇在茄盒上即可。

第三道:白菜酿肉


这道菜白菜吸收了肉的汤汁,肉也不再油腻,吃起来鲜香入味的同时又多了一份清爽。还有,不得不提的是,随便摆摆盘,就是一朵漂亮的花儿,所谓白菜也可以做出花来,大概就是这个样子。

这6种吃肉方法,多吃不腻~

具体制作方法

第一步:准备食材。大白菜适量、肉馅适量、葱姜少许、香葱少许。

第二步:把葱切段、姜切片,然后分明放入小碗中,再倒入少许清水浸泡10分钟备用。

第三步:开始拌肉馅。往肉馅中倒入少许香油,朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。再往肉馅中依次放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺葱水、1勺姜水、少许淀粉,然后朝一个方向用力搅拌,让肉馅充分上劲。这样,肉馅就拌好了。

第四步:把白菜叶取下来,如图。

第五步:沿着白菜帮把叶子部分切下去,如图。(大概切六七片大白菜就差不多了。)

这6种吃肉方法,多吃不腻~

第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把切好的白菜帮子放入锅中焯1分钟。

第七步:焯好水后捞出,放入凉水中。(焯过水的白菜帮子易卷曲,不易折断。)

第八步:取一片白菜帮子,大头朝左,小头朝右,如图。把刀放平,轻轻片下薄薄的一片白菜,大概四五厘米长就可以了。照这样,把白菜全部片好。

第九步:如图,白菜片好后,非常薄。然后往白菜中间放一点肉馅。

第十步:把白菜左右两个边卷起来就可以了。都卷好后放到盘子中,摆成花的形状,如图。

第十一步:开水上锅,把白菜酿肉放入锅中大火蒸10分钟。(如果包的肉馅比较多,可以适当的延长蒸制时间。)

第十二步:蒸好后取出,往盘子里撒上少许香葱末即可上桌。(蒸好后如果盘子里的汤比较多,可以倒出去一些。)

多说几句:

1、在片白菜的时候,刀要尽量放平,这样才会片得薄一些。

2、包的时候不用抹水什么,用手轻轻一捏,白菜和肉馅就很容易的粘贴在一起了。

3、喜欢的话,可以在出锅后再淋上一点芡汁。做芡汁的方法是:把蒸好的白菜酿肉盘中的汤汁倒入锅中,再倒半碗清水、少许盐,大火烧开后,放入少许水淀粉搅拌均匀,再次烧开后关火。用勺把锅里的芡汁浇在白菜酿肉上即可。

4、吃的时候,可以按照自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什么的,味道更好哦。

第四道:红烧油面筋酿肉


这样做好后与肉丸子相似,吃起来外层软糯,里面的肉馅鲜香滑嫩,非常美味。平时做肉丸不成型的同学,一定要试试这个方法。

这6种吃肉方法,多吃不腻~

具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅300克、油面筋适量、葱1段、姜1块、油菜少许。

第二步:把一半的葱姜切片后分别放入小碗中,倒入20毫升清水浸泡10分钟备用。另一半葱姜切成末,油菜清洗干净备用。

第三步:开始拌馅。先往肉馅中倒入少许香油,朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。然后往肉馅中放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽搅拌均匀调味。再把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中,每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均。接下来,把葱姜末放入馅中搅拌匀。最后,放入半勺淀粉,朝一个方向搅拌至肉馅起劲即可。(全程一定要朝着一个方向搅拌哦。)

这6种吃肉方法,多吃不腻~

第四步:取一个油面筋,用筷子在上面扎一个小孔,然后用筷子在油面筋里面转一两圈,直至里面完全中空了为止。(注意,在这操作中,一定不要把面筋戳穿。)

第五步:把肉馅一点点的用筷子塞到油面筋里,塞满。

第六步:把所有油面筋都塞满肉馅。

第七步:锅中倒入适量的水,然后把刚才泡过水的葱段、姜片放入锅中,再倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖。大火煮开后,把油面筋放入锅中,转中小火煮15分钟。

第八步:把油菜放入锅中煮熟,然后捞出放入盘中。(顺便还可以把锅中的姜片、葱段夹出来扔掉。)

第九步:开大火,往锅中倒入少许水淀粉翻炒均匀,让每个油面筋面表都粘满汤汁即可关火。

第十步:盛出开动吧。

多说几句:

1、往油面筋里塞肉的时候,一定要塞满,尽量塞的紧实一点。

2、也可以往肉馅中放一些香菇什么的,味道更好。

3、这道菜不合适放置太久,最好现做现吃。

第五道:尖椒酿肉(烤箱版)


这是一种不需要油煎的尖椒酿肉做法,省时省力,解放双手,做好后还特别入味下饭。

这6种吃肉方法,多吃不腻~

具体制作方法

第一步:准备食材。尖椒几根、猪肉馅200克、葱姜适量。

第二步:开始拌馅。往肉馅中依次放入葱末、姜末、少许香油、半勺盐、1勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、半只蛋清、少许水淀粉,然后朝一个方向搅拌匀均,搅拌至肉馅上劲儿。

第三步:尖椒清洗干净后去蒂去籽,然后横刀切成两半,如图。

第四步:把拌好的肉馅抹在尖椒上,如图。

第五步:待尖椒裹好肉馅后,放入预热好的烤箱,上下火190度烤20分钟。

这6种吃肉方法,多吃不腻~

第六步:在烤尖椒酿肉的时候,开始准备料汁。取一只空碗,放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺鸡精、1勺淀粉、半碗水,调成碗汁备用。(酱油有盐味,所以,没有再放盐。)

第七步:锅中倒入半碗水,水烧开后把刚才调好的料汁倒入锅中,煮开煮至浓稠时,淋几滴食用油,搅拌均匀,然后关火。(淋一点食用油,可以让汤汁看起来更油亮。)

第八步:尖椒酿肉烤好后摆入盘中,淋上刚才煮好的料汁即可上桌。

多说几句

1、做尖椒酿肉,最好选择直一点的辣椒,这样比较好做,看起来好看。

2、要根据辣椒的大小,适当的来延或者缩短烤制的时间哦。

第六道:香炸藕盒


这道香炸藕盒,味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩,咬一口在嘴中,肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。做法也不难,两片莲藕中夹上肉馅,放入油锅中炸熟就可以。

这6种吃肉方法,多吃不腻~

具体制作方法

第一步:准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。

第二步:将莲藕去皮,切成3到4毫升厚的片,每两片中间不要切段。

第三步:将切好的藕片泡入水中备用。(避免藕片氧化变黑)

第四步:将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内,倒入50毫升左右的清水搅拌匀均,然后静置15分钟备用。

第五步:开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精,然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀。

第六步:将香葱末放到肉馅中搅拌匀。

第七步:淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。

第八步:取一个藕夹,然后在两片藕中加入适量的肉馅。(肉馅要匀均的抹在藕片上,夹好后,再将藕轻轻的压一下)

第九步:将藕夹放入面糊中,使表面匀均的裹上一层面糊。

第十步:锅中倒入适量的食用油。油热后,将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄,然后控油捞出即可食用。

小提示

1、肉馅最好选择三分肥七分瘦。不要选择太瘦的,吃起来会太柴不够香。

2、最好用平底锅来炸。一次炸的量多,还省油。

历史上的今天:

本文地址:http://xueweitu.net/14473/
版权声明:本文为转载文章,版权归原作者所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

评论已关闭!