【大盘鸡】家常做法,一样美味~

穴位大全  2018-09-14 11:20  阅读 30 次

【大盘鸡】家常做法,一样美味~

大盘鸡是传统的新疆美食,相信有很多人喜欢。其菜品色彩鲜艳、有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆、辣中有香、粗中带细、是餐桌上的佳品。

其实在家里做也不难,而且成本实惠,整整一大盘,粗略计算只有十几块钱。非常适合居家一试。

【大盘鸡】家常做法,一样美味~

大盘鸡不管与皮带面还是与烤馕搭配都非常美味。与烤馕搭配,馕很好的吸收了大盘鸡的汤汁,松软入味。以下就介绍居家馕包大盘鸡的做法。

【大盘鸡】家常做法,一样美味~

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡腿两个、鸡翅三个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。

调味料有:食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。

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第二步:将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

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第三步:锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用。

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第四步:锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。

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第五步:将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。

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第六步:将鸡块放入锅中煸炒匀均。

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第七步:放入冰糖、生抽煸炒至上色。

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第八步:将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。

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第九步:将土豆放入锅中炖15分钟。

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第十步:在炖土豆的时候,将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟,然后取出切成八块,摆在盘中备用。

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第十一步:将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁。

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第十二步:放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。

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第十三步:最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

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小提示

1、传统做大盘鸡,是用整鸡剁成块来做的。家常做法,一只鸡一次吃不完,所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候,可以用整鸡,也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。

2、剁鸡肉需要稳、准、狠,是个力气活,尤其是剁冷冻后的鸡肉。实在搞不定,就把这个光荣的任务交给男同胞,你只负责站在一旁称赞就可以啦~

3、啤酒可以使这道菜增香不少,所以不建议换成水。

4、郫县豆瓣酱有很重的盐味,所以在加盐的时候一定要小心。我放在最后放盐也是这个原因,这个时候可以先尝一下整锅菜的味道,需要多少放多少。

5、大盘鸡的汤汁非常美味。所以,收汁的时候不用收得太干,留一点出来拌面或者拌米饭吃。

6、烤馕是提前在外面买的,几块钱一个。如果没有烤箱,就直接切成块放在盘里,大盘鸡的热汤汁会让馕变热的。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

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